Wijn 1 / Overhevelen

Na 6 weken gisten op de fles was het tijd om de rode wijn voor de tweede maal over te hevelen om het bezinksel te verwijderen. Van de 2 gistflessen met 7,2 liter sap bleef nu nog 6 liter over. De rode wijn heeft op dit moment een alcoholpercentage van 10%.

Wijn 2 / Tweede gisting

Na een week hevig borrelen in 2 flessen was het gisten zover bedaard dat de wijn kon worden overgeheveld naar de 15 liter fles.
Van de ruim 14 liter bleef nog 13,2 liter over.

Wijn 2 / Eerste gisting

Omdat de grote bulk van de druiven was ingevroren, moest het vat eerst helemaal ontdooien en na anderhalve dag was het zover dat alles ontdooit was en de pulp geperst kon worden.
Van de 21 kg druif kwam zo'n 14 liter sap. Dit werd in het gistvat voorzien van een gistkweek en in totaal zo'n 2200 gr suiker.
Na 6 dagen is het overgeschonken in 2 gistflessen.

Oktober 2006

Na de rode druiven waren begin oktober ook de witte druiven aan de beurt om geplukt te worden. De witte druiven waren nu overrijp en waren met zoveel dat ze in fases geplukt en verwerkt zijn. Na het schoonmaken is elke pluk in de vriezer bewaard totdat alles geplukt was.
Mijn struik leverde in totaal 15 kg druif en met de oogst van ma erbij kwam er uiteindelijk 21 kg in het vat. Het was echter niet allemaal witte druif, maar er zat ook nog een klein restant rode druif bij.

Wijn 1 / Pulpgisting

Eerst de gist aangemaakt en na een dagje rijpen bij de gekneusde druiven in het grote vat gedaan, aangevuld met suiker.
Gedurende 8 dagen de pulp laten gisten en 3x daags omgeroerd en suiker aangevuld, waarna het hele spul geperst kon worden.
Van de pulp bleef 7,2 liter sap over, wat is verdeeld over 2 gistflessen om verder te gisten.