Simpelvelds fruit

Wijn 6 - Rode druif

2008-09-12T22:00:00.003+01:00

Ondanks dat deze zomer de druiven niet fantastisch zijn, was het vandaag tijd om de rode druiven te gaan plukken.
Als eindresultaat had ik een ton en een korf vol met druiven, wat samen zo'n 32 kg bedroeg.
Na het ontstelen paste alles weer in 1 ton, waarna de gist erbij kon. Resultaat nog steeds 26 kg druif.

Jam 4 - Frambozen

2008-08-22T10:38:00.001+01:00

Het verplaatsen van de frambozenstruiken naar een zonnigere lokatie in de tuin heeft dit jaar geleid tot een behoorlijke oogst.
In ieder geval voldoende voor een hele ketel frambozenjam, waarmee ik 7 potten kon vullen.

Wijn 4 - Miemelkes

2008-04-10T21:18:00.001+01:00

Wijn 4 is gestart in september 2007 met 5,4 kg rode bessen, 4,3 kg suiker en 13 liter water.
Na het persen van de bessen en toevoegen van de gist heeft de wijn ruim 4 maanden kunnen rijpen.
In maart is het eindresultaat 15 liter wijn, waarmee 19 flessen gevuld konden worden.

Wijn 4 / Miemelkes

2007-12-12T22:00:00.000+01:00

Met de miemelkes-wijn gaat het een stuk beter dan het druivensap. Hoewel nog niet alle suiker is omgezet in alcohol, is toch het grootste deel ervan al verwerkt.
Vanuit de grote plastic ton is het sap nu overgeheveld naar een 15 liter fles, die dan ook tot het randje vol zit.

Wijn 5 / Druivensap

2007-12-08T20:00:00.000+01:00

Vandaag was het tijd om de druivenoogst van deze zomer voor de tweede keer over te hevelen naar een schone fles.
Zoals ik reeds vermoedde was er nog niet veel gebeurd op het gebied van de alcoholproductie. De wijngist was niet tot ontwikkeling gekomen, waarschijnlijk door te lage temperatuur. En om nou voor 2,5 liter wijn de verwarming de hele dag op 20 graden te zetten....
Na meting bleek er nog net zoveel suiker aanwezig te zijn als voor het starten van de gisting.
Van de 2,5 liter sap bleef daarnaast ook nog eens na overhevelen net genoeg over om 2 flessen van 0,75 liter te vullen. Ook niet meer echt de moeite om te proberen nog wat van te maken.
Dus heb ik deze wijn maar gebombardeerd tot druivensap, wat wel goed gelukt is.

Wijn 5 / Witte & Rode druif

2007-10-16T16:50:00.000+01:00

Afgelopen zondag na nog een weekje zomer in oktober toch maar de druiven geplukt; of wat er nog van over was. Na alle rotte en onrijpe druifjes te hebben verwijderd bleef er nog zo'n 2300 gram witte druif over om te verwerken. Samen met dezelfde hoeveelheid rode druif uit de diepvries alles in een ton bij elkaar gedaan om te ontdooien en voorzien van de nodige supplementen om het proces te starten.

Vanmiddag de gist aangemaakt en de vruchtenpulp door de pers gedaan. Daarna de gist erbij en nu maar weer afwachten wat het wordt. Een zielige 3 liter druivensap was het resultaat, nog niet eens de helft van wat er vorig jaar alleen al aan rode druif was!
Tegenover 28 kilo druiven vorig jaar, was de oogst dit jaar slechts 4600 gram.

Zonnebloem

2007-10-06T16:43:00.000+01:00

In het voorjaar had ik nog wat oude zaden in de grond gestopt met de verwachting dat er wel niets meer uit zou komen. Inderdaad waren er in de loop van de zomer weinig vorderingen te zien, dus had ik in de plantenbak intussen ook wat kruiden gezaaid die wel hun best deden om plantjes te worden.
Totdat op een gegeven moment tussen de kruiden een fanatiekeling wel enorme groeistuipen begon te krijgen; jawel de zonnebloem dus.

Rode Druif

2007-09-13T22:00:00.000+01:00

Gisteren de eerste rode druiven in Berg geplukt en vanavond deze schoongemaakt en in de diepvries geparkeerd totdat de rest van de druiven ook rijp is. Alvast een start van 2,3 kg druiven voor wijn nr. 5. De opbrengst is dit jaar helaas wat lager dan vorig jaar.

Wijn 4 / Miemelkes

2007-09-10T22:05:00.000+01:00

Na 3 dagen gisten en borrelen van de vruchten zijn alle vruchten geperst en kan het grote wachten weer beginnen. Over 3 maanden moet de 19 liter sap op wijn beginnen te lijken.

Wijn 4 / Miemelkes

2007-09-07T20:02:00.000+01:00

Vandaag gestart om van alle miemelkes die zich in de diepvries verzameld hebben een nieuwe voorraad wijn te maken. In totaal 5 kilo miemelkes met bijna 13 liter water en 4300 gram suiker gemengd.

Paprika

2007-08-14T09:31:00.000+01:00

Ondanks het tegenvallende zomerweer is het de eerste paprika uiteindelijk toch gelukt een rood kleurtje te krijgen. Alleen de afmetingen vallen een beetje tegen, maar misschien dat z'n collega's iets meer geluk hebben nu het weer wat beter is.

Wortels

2007-08-14T09:26:00.000+01:00

Gisteren ook de wortels maar alvast geoogst. Na het verwijderen van het groen bleef er een hele emmer over.
Na inspektie door Paukie alles schoongemaakt en verwerkt.

Jam 3 / Aardbeien

2007-08-14T09:20:00.000+01:00

Om een beetje plaats te maken in de diepvries heb ik gisteren maar alvast wat aarbeien verwerkt tot jam. Met 1600 gram aardbeien heb ik weer 10 potjes en 1 mini-potje kunnen vullen.

Nieuwe groente

2007-07-15T16:57:00.001+01:00

Behalve het fruit, beginnen de groenten ook vorm te krijgen.
De paprika's doen flink hun best en de rode pepers (nu nog groen) beginnen langzaam uit de knop te komen. Ook de worteltjes beginnen wat te worden, maar het is nog even afwachten wat er onder de grond uit komt.

Nieuw fruit

2007-07-15T16:47:00.001+01:00

Inmiddels zit de diepvries alweer vol aarbeien voor de nieuwe jam.
De nieuwe oogst miemelkes is ook alweer volop aan de gang. Na 4 dagen oogsten zien de struiken er nog steeds even vol uit. Het wordt langzaam dringen in de diepvries.

Verder is dit jaar, na het verplaatsen van de struik naar een zonnigere plek, de framboos ook ruim voorzien van vruchten. Misschien wel genoeg voor een paar potten jam.

De druiven beginnen inmiddels ook langzaam aan vorm te krijgen.

Wijn 3 / Bottelen

2007-05-12T16:42:00.000+01:00

De miemelkeswijn is ook klaar voor de fles. Van de 3kg rode bessen is uiteindelijk 9,25 liter wijn overgebleven, oftewel 12 flessen.

Wijn 3 / Overhevelen

2007-03-13T22:33:00.000+01:00

De miemelkeswijn begint ook langzaam het einde van de gisting te naderen. Na een laatste keer overhevelen kan de laatste suiker worden omgezet naar alcohol.

Wijn 2 / Bottelen

2007-03-08T22:26:00.000+01:00

De witte wijn is inmiddels ook gereed om op de fles te gaan. Van de 13 liter uit de grote fles houdt ik 18 flessen wijn over.

Wijn 1 / Bottelen

2007-02-25T20:20:00.000+01:00

Vandaag was het dan zover. Het gisten is helemaal ten einde en de eerste wijn mocht nu de fles in. Gisteren eerst een voorraad wijnflessen schoongemaakt en de kurken laten inweken en ontsmet.

Vanmiddag de flessen afgevuld vanuit de grote fles. Het uiteindelijke resultaat was 7 volle flessen van 750 ml en nog een halve liter over voor in een kleinere fles.
Vervolgens alles weer terug gezet in de kelder om verder te kunnen rijpen.

Jam 2 / Aardbeien

2007-02-15T20:15:00.000+01:00

Omdat de diepvries nu echt een keer leeg moest heb ik vandaag de laatste aardbeien maar tot jam omgetoverd. Van de 1700 gram aardbeien heb ik 18 potten en potjes kunnen vullen. Voorlopig kunnen we weer even vooruit en is er weer plek in de diepvries voor het nieuwe seizoen.

Wijn 3 / Miemelkes

2007-01-28T21:46:00.000+01:00

De miemelkes-wijn staat nog steeds flink te borrelen, maar het was tijd om de grote hoeveelheid bezinksel te verwijderen door hem voor het eerst over te hevelen. Van de 10,5 liter is nu nog 9,5 liter over.

Wijn 2 / Overhevelen

2007-01-28T21:41:00.000+01:00

De witte wijn is inmiddels ook zowat klaar met gisten en om het laatste bezinksel te verwijderen heb ik hem voor de 3e keer overgeheveld. Het alcoholpercentage is inmiddels gestegen naar 10% en er is nog 13 liter over in de grote fles.
De wijn is ook zover klaar om te verhuizen naar de kelder.

Wijn 1 / Overhevelen

2007-01-11T21:59:00.000+01:00

De eerste wijn is zo goed als klaar met gisten en zondag was het tijd om de laatste keer over te hevelen.
De wijn staat nu lekker koel in de kelder om verder te rijpen totdat hij in flessen kan worden gebotteld.
Van de 6 liter wijn is door het hevelen, maar vooral door tussentijds proeven, nog 5,7 liter over.

Jam 1 / Aardbeien

2006-12-17T14:56:00.000+01:00

Vandaag maar weer een verdere poging gedaan om wat ruimte te maken in de diepvries. Daarbij kwam ook nog dat ik vorige week de laatst pot jam van de vorige lichting heb aangebroken.
Na het verwerken van de miemelkes rest er nog zo'n 4 kilo aardbeien van de oogst van deze zomer en de helft hiervan heb ik vandaag maar weer tot jam verwerkt. Aangezien mijn grootste pan maar net groot genoeg was en ik ook maar voor 2 kilo fruit gelei-suiker in huis had heb ik niet alles kunnen verwerken.
Het is niet de eerste jam uit eigen tuin, maar voor deze blog noem ik hem maar "Jam nr 1".

Gisteren alvast de benodigde vruchten uit de diepvries gehaald om te ontdooien, die in drie plastic bakjes zaten. Helaas was er van de 2 kilo fruit vanmorgen nog maar 1800 gram over. Één van de bakken had helaas een scheur in de bodem die ik niet had gezien, dus alle sap uit die bak dreef vanmorgen op het fornuis. Gelukkig had ik de bakken op het fornuis gezet om te ontdooien en niet op de koelkast of de keukentafel.
Met 2 kilo suiker erbij bleef net alles binnen de pan en na het koken van de brei heb ik 10 glazen van 200 ml en 3 van 350 ml kunnen vullen.

Wijn 3 / Persen

2006-12-15T23:00:00.000+01:00

Vrijdagavond konden de miemelkes, na 3 dagen gisten in de ton, in de pers. Door de grote hoeveelheid bijgevoegd vocht en de relatief kleine hoeveelheid fruit viel er niet zo heel veel te persen, maar liep het meeste sap vanzelf door de pers. Het uiteindelijke resultaat is zo'n 10,5 liter wijn, die nu lekker staat te borrelen in de gistfles.

Wijn 3 / Pulpgisting

2006-12-13T22:31:00.000+01:00

Dacht ik dat je met 3 kg miemelkes nog niet eens een kleine gistfles vol krijgt, blijkt volgens mijn recept dat er nog 7,5 liter water en 2,5 kilo suiker bij moet en had ik dus maar net genoeg ruimte in m'n kleine gistvat. Maandagavond 11 december de suiker in het water gekookt en bij de bessen gedaan en daarnaast apart alvast de gist klaargemaakt, omdat deze ook eerst een dag moet staan. Toen tot 24u moeten wachten totdat het gekookte water weer op kamertemperatuur was om het enzympreparaat erbij te doen dat de celstructuur van de bessen moet oplossen voor een optimale smaak- en kleur-extractie.

Dinsdagavond de gist door de bessenpulp geroerd en het gisten kon gaan beginnen. Woensdagmorgen was het gistproces al goed op gang en dreven de bessen in een dikke schuimlaag van koolzuur; een teken dat de gist druk bezig is de suiker te verwerken tot alcohol. Nu is het een kwestie van regelmatig omroeren om de geproduceerde CO2 te laten ontsnappen totdat het tijd is om de pulp te gaan persen en op de fles te doen.

Wijn 3 / Miemelkes

2006-12-10T21:17:00.000+01:00

Voor wijn nummer 3 was het restant van de rode bessen oogst van deze zomer bewaard. Vanmiddag de 3 kg vruchten uit de diepvries gehaald, zodat deze in de ton kunnen ontdooien.

Wijn 2 / Overhevelen

2006-12-10T20:58:00.000+01:00

Na 6 weken gisten op de fles was het tijd om ook de witte wijn voor de tweede maal over te hevelen om het bezinksel te verwijderen. De 13 liter wijn is overgeheveld naar 2 flessen en heeft inmiddels een alcoholpercentage van 8%.

Wijn 1 / Overhevelen

2006-11-13T23:00:00.000+01:00

Na 6 weken gisten op de fles was het tijd om de rode wijn voor de tweede maal over te hevelen om het bezinksel te verwijderen. Van de 2 gistflessen met 7,2 liter sap bleef nu nog 6 liter over. De rode wijn heeft op dit moment een alcoholpercentage van 10%.

Wijn 2 / Tweede gisting

2006-10-30T23:22:00.000+01:00

Na een week hevig borrelen in 2 flessen was het gisten zover bedaard dat de wijn kon worden overgeheveld naar de 15 liter fles.
Van de ruim 14 liter bleef nog 13,2 liter over.

Wijn 2 / Eerste gisting

2006-10-17T23:14:00.000+01:00

Omdat de grote bulk van de druiven was ingevroren, moest het vat eerst helemaal ontdooien en na anderhalve dag was het zover dat alles ontdooit was en de pulp geperst kon worden.
Van de 21 kg druif kwam zo'n 14 liter sap. Dit werd in het gistvat voorzien van een gistkweek en in totaal zo'n 2200 gr suiker.
Na 6 dagen is het overgeschonken in 2 gistflessen.

Oktober 2006

2006-10-14T23:08:00.000+01:00

Na de rode druiven waren begin oktober ook de witte druiven aan de beurt om geplukt te worden. De witte druiven waren nu overrijp en waren met zoveel dat ze in fases geplukt en verwerkt zijn. Na het schoonmaken is elke pluk in de vriezer bewaard totdat alles geplukt was.
Mijn struik leverde in totaal 15 kg druif en met de oogst van ma erbij kwam er uiteindelijk 21 kg in het vat. Het was echter niet allemaal witte druif, maar er zat ook nog een klein restant rode druif bij.

Wijn 1 / Pulpgisting

2006-09-17T22:53:00.000+01:00

Eerst de gist aangemaakt en na een dagje rijpen bij de gekneusde druiven in het grote vat gedaan, aangevuld met suiker.
Gedurende 8 dagen de pulp laten gisten en 3x daags omgeroerd en suiker aangevuld, waarna het hele spul geperst kon worden.
Van de pulp bleef 7,2 liter sap over, wat is verdeeld over 2 gistflessen om verder te gisten.

September 2006

2006-09-16T22:37:00.000+01:00

Door de lange zomer was het een goed fruitjaar in de tuin.
Behalve de grote hoeveelheden rode bessen en aardbeien, hingen dit jaar ook de druivenstruiken voor het eerst goed vol.
Het rode fruit zat inmiddels al in de diepvries en nu was het tijd om de druiven te oogsten.
Het eerste was de struik met rode druiven aan de beurt. Deze waren al goed rijp en goed voor 5 kg fruit. Samen met de rode druiven van ma kwam ik na schoonmaken op een totaal van 7,2 kg; genoeg voor een eerste poging om wijn te maken.